ティント・デ・ベラーノ
ティント・デ・ベラーノは、スペインの暑い時期に最も人気があり爽やかな飲み物の一つです。赤ワインとガセオサ（レモン風味の炭酸飲料）を氷と柑橘類のスライスで提供するこのシンプルでありながら美味しいミックスは、屋外で楽しむスペイン文化の本質を表しています。事前に準備され、漬け込んだ果物や追加のリキュールを含むことが多いサングリアとは異なり、ティント・デ・ベラーノはよりシンプルで、その場で準備されます。スペイン全土のテラス、ビーチバー（チリンギート）、夏の集まりで定番の飲み物であり、その爽やかさ、低いアルコール度数、準備の容易さが高く評価されています。.
歴史的・文化的背景
ティント・デ・ベラーノは、単なるワインと炭酸飲料のミックスに見えるかもしれませんが、スペインの社会習慣の進化と地中海性気候との関係を反映した豊かな文化史を持っています。
ティント・デ・ベラーノの起源は20世紀初頭に遡りますが、暑い日にワインを水や清涼飲料水で割って軽くする習慣はおそらくもっと古くから存在していました。口承によれば、今日私たちが知っているティント・デ・ベラーノは、1920年頃にコルドバ、具体的にはフラメンコアーティストが頻繁に訪れたベンタ・デ・バルガスという店で生まれたとされています。
18世紀から文献に記載されているより古いルーツを持つサングリアとは異なり、ティント・デ・ベラーノは比較的現代的な創造物であり、20世紀の新しい製品やライフスタイルへのスペインのワイン伝統の適応を反映しています。サングリアが特別な祝賀会やパーティーとより関連付けられていたのに対し、ティント・デ・ベラーノは日常的で、手頃で、気取らない飲み物として登場しました。
材料（4人分）
- 若い赤ワイン: 500ml（できれば複雑すぎず、熟成しすぎていないもの）
- ガセオサまたはレモン風味の炭酸飲料: 500ml（La Casera、Kas Limónなど、または類似品）
- レモン: 2個（輪切り）
- オレンジ: 1個（輪切り、オプション）
- たっぷりの氷
- 飾り用の新鮮なミントの枝: 1本（オプション）
必要な調理器具
- 大きなガラスまたは陶器のピッチャー
- 混ぜるための長いスプーン
- 柑橘類を切るための鋭いナイフ
- 背の高いグラスまたは大きなワイングラス
調理手順
柑橘類の準備: レモンとオレンジ（使用する場合）を冷水でよく洗います。清潔な布巾またはキッチンペーパーで乾かします。鋭いナイフで、柑橘類を約5〜7mmの厚さの輪切りにします。お好みで種を取り除くこともできますが、必須ではありません。より強い風味が必要な場合は、いくつかのスライスを軽く絞ってジュースを多く出すことができますが、完全に潰さないようにします。
ピッチャーの準備: 少なくとも1リットルの容量がある大きなガラスまたは陶器のピッチャーを選びます。伝統的なスペインの陶器のピッチャーは飲み物をより長く冷たく保つため理想的ですが、どんなガラスのピッチャーでも問題ありません。ミントを使用する場合は、洗ってキッチンペーパーで優しく水気を拭き取ります。
氷を加える: ピッチャーの約3分の1まで氷のキューブで満たします。特に暑い日には、飲み物を十分に冷たく保つためにたくさんの氷を使用することが重要です。大きなキューブは溶けるのが遅く、飲み物をあまり薄めないので、利用可能であれば好ましいです。
柑橘類を加える: レモンとオレンジのスライスの大部分をピッチャーに入れ、氷のキューブの間に分散させます。後でグラスを飾るためにいくつかのスライスを取っておきます。氷の間に柑橘類を配置することは、風味を加えるだけでなく、特に透明なピッチャーでは魅力的な視覚効果を生み出します。
ワインを加える: 赤ワインをピッチャーに注ぎます。事前に冷やしておいたワインを使用することをお勧めしますが、氷がミックスを冷やすので必須ではありません。ワインは若い赤ワインで、できればタンニンが強すぎず、複雑すぎないものが良いでしょう。テンプラニーリョ、ガルナッチャ、またはモナストレル種の中価格帯のワインが優れた選択肢です。
ガセオサを加える: ワインの直後に、ガセオサまたはレモン風味の炭酸飲料を加えます。できるだけ多くの泡を保つために、ピッチャーの側面に沿ってゆっくりと注ぎます。伝統的な比率はワイン50％、ガセオサ50％ですが、好みに応じて調整できます。より軽く爽やかな飲み物のためにはガセオサを多く、より強い風味のためにはワインを多くします。
優しく混ぜる: 長いスプーンで、ガスを失いすぎないように、下から上への穏やかな動きでミックスをかき混ぜます。激しくかき混ぜる必要はありません。ワインとガセオサが適切に混ざるように、数回の穏やかな動きで十分です。
すぐに提供する: ティント・デ・ベラーノは、その爽やかさと炭酸を楽しむために、準備後すぐに提供する必要があります。グラスまたはカップの約4分の3まで満たし、それぞれに氷と柑橘類のスライスが含まれるようにします。各グラスの縁にレモンまたはオレンジのスライスを飾り、お好みで新鮮なミントの枝を添えます。好みにより、ストロー付きまたはなしで提供します。
盛り付けとマリアージュ
ティント・デ・ベラーノは、赤ワイン、ガセオサ、柑橘類の爽やかな組み合わせで、適切に提供されれば味覚だけでなく視覚にも喜びを与えます。その多様性により、特に暖かい季節に楽しまれる様々なスペイン料理の理想的な伴侶となります。
伝統的な盛り付け：ティント・デ・ベラーノを提供するクラシックな方法は、ハイボールやロングカクテルに使用されるような、背が高く幅広のガラス製のグラスです。スペインでは、チューブグラス（背が高くまっすぐなグラス）やシードルグラス（より幅広く、わずかに広がった形状）で提供されるのが一般的です。
地域によるバリエーション
ティント・デ・ベラーノはスペイン全土で広く普及している飲み物ですが、地域の好み、利用可能な地元の産物、各地域の特定の伝統を反映した興味深い地域差が存在します。
アンダルシア: 多くの人々にティント・デ・ベラーノの発祥地と見なされているアンダルシアでは、伝統的にモンティーリャ・モリレスやカディス山脈の軽いワインなどの地元の赤ワインで準備されます。アンダルシアの一部地域では、ミックスに赤ベルモットを少量加えるのが一般的で、より芳香がありわずかに甘いタッチを加えます。
マドリード: 首都とその周辺地域では、ティント・デ・ベラーノはしばしばD.O.マドリードまたは近くのリベラ・デル・ドゥエロのワインで準備されます。マドリード特有の特徴は、「ティント・デ・ベラーノ・コン・リモン」（レモン風味のガセオサを具体的に使用）と、「ティント・デ・ベラーノ・コン・ブランカ」（透明なガセオサ）の区別です。
実用的なアドバイス
材料の選択: 赤ワインについては、若く、フルーティーで、あまり複雑でないものを使用するのが理想的です。テンプラニーリョ、ガルナッチャ、またはモナストレル種の中価格帯のワインが完璧です。樽熟成が長いワインや構造が強すぎるワインは避けてください。
比率とバランス: ワインとガセオサのクラシックな比率は1:1（各50％）ですが、これは個人の好みに応じて調整できます。より軽く爽やかなバージョンのためには、ガセオサの比率を60〜70％に増やします。ワインの風味をより感じたい場合は、その比率を最大60％まで増やすことができます。
